火腿起司鸡排

4片 --- 鸡胸肉
4片 --- 火腿
4片 --- 起司

腌料：
1tbsp --- 酱油
1tbsp --- 米酒/红酒
少许 --- 黑胡椒粉和糖

黑胡椒酱汁：（足够四人的份量）
2tbsp --- 黑胡椒酱
1tbsp --- 低筋面粉
300ml --- 水
1tbsp --- 牛油
1tsp --- 白糖
1/2 tsp --- 盐/鸡粉
1/2tbsp --- 蒜茸
1/2粒 --- 洋葱，切成细丁

鸡排裹粉：
1颗 --- 蛋（打散）
适量 --- 玉米粉和面包粉

做法：

1. 将鸡胸肉洗净，用刀将胸肉的中间慢慢的划开一刀，但不要切断（这样胸肉就会变成比较大片也比较薄）。
2. 用刀背将胸肉的纤维稍微的剁一剁（但不要剁烂）。
3. 加入调味料腌15-30分钟，备用。
4. 将鸡胸肉摊开，铺上火腿和起司片；将鸡胸肉对折成半（火腿和起司包裹在胸肉里面）。
5. 裹上一层的玉米粉，蛋液，最后是面包粉（将所有的鸡排依此步骤完成）。
6. 将裹好粉料的鸡排放置约15-20分钟。
7. 用小火将鸡排煎成金黄色或至熟，拿起沥干油脂。
8. 热锅爆香蒜蓉和洋葱丁，加入其他的材料用小火煮成稍微浓稠的黑胡椒酱即可。

马铃薯泥：

3颗 --- 中型马铃薯

1tbsp --- 牛油

1tbsp --- 牛奶

少许 --- 黑胡椒粉

做法：

1. 将马铃薯洗净，放入锅子里加水；将马铃薯煮至软（叉子能透过马铃薯）。
2. 熄火，待稍凉（不要完全冷却），拿出马铃薯去皮，趁热将马铃薯压烂。
3. 加入牛油和黑胡椒粉，搅拌均匀即可。

蓝色小叮咛 ：在煎鸡排的时候，记得慢火细煎；如果火候太大，裹在外层的面包粉很快就会上色，但内里的鸡肉还没熟透。如果不要用黑胡椒酱，也可以用他他酱（超市有卖现成的）。