蓝莓酱小蛋糕

食谱取自《星厨房》

牛油 100克
幼糖 60克
鸡蛋 2 个
柠檬皮屑 1/2小匙
面粉 100克
发粉 1小匙
蓝莓果酱 50克 + 1小匙柠檬汁搅拌均匀

1。牛油及幼糖打至松发。
2。加入鸡蛋，一次一个，继续打发。
3。加入柠檬皮屑，拌匀。
4。面粉及发粉混合后过筛，倒入蛋糊内。
5。使用刮刀拌匀即可。
6。倒入纸杯内八分满。
7。将蓝莓果酱倒在面糊中间部分。
8。预热烤箱150度，烘烤20分钟。

马来糕

A : 幼糖  　　　　100克 （我只用80克）
    浓椰浆 　　　　200克（我用盒装的）
B : 幼糖   　　　100克（我只用80克）
    鸡蛋     　　3个（我用A) 
C : ( 过筛）
    自发面粉 　　　150克
    苏打粉        1茶匙

做法：
1。将A 料的幼糖放入小锅，以小火边煮边搅至浓及金黄色，慢慢加入浓椰浆搅匀，待冷备用。

2。将B 料打至松白，慢慢拌入C料至无颗粒， 倒入一个大的量杯。

3。将2倒入小模或是小杯至八分满， 一大火蒸10分或至熟！ 

注：做法，将浓椰浆分数次倒入糖浆里搅溶，　太快到完椰浆会使糖浆便硬而拉长时间煮溶。

金莎蒸鱼

（食谱来自大牌档酱）

金莎蒸鱼

材料：

菜脯辣酱~

蒜茸 50克
葱头碎 1大匙
咸菜脯 60克 浸淡剁碎
指天椒 3条 剁碎
蚝油 1大匙
糖 1小匙
油 50毫升

鳕鱼/珍纳鱼肉~ 2片

做法：

1）鱼肉洗净抹上少许盐待用。
2）烧热油，爆香蒜茸，葱头碎，加入指天椒和菜脯，
慢火炒至干香，加入蚝油和糖炒均。
3）将菜脯酱铺在鱼肉上，水滚后，大火蒸10分钟至熟即可。

Kerabu Mango

做法：
1. 芒果刨丝。。
2. 小辣椒切碎。
3. 大葱刨丝。
4. 腰豆或花生少数。
5. 虾米和尤鱼少数。。（我没放）。。
6. 少许盐和幼糖调味。

把 1 ～6混合好就可以享用了。。。

马蹄莲藕凉水

今早在pasar pagi买了新鲜的马蹄和莲藕

就拿来煲马蹄莲藕凉水吧！

莲藕开胃清热，滋补养性

马蹄清热润肺再加上有补血功效的红枣

加少许冰糖煲2个钟头就行

记得莲藕要切片

马蹄要稍微拍拍才容易出味
这就是煲好冷却后的凉水^^

火腿起司鸡排

4片 --- 鸡胸肉
4片 --- 火腿
4片 --- 起司

腌料：
1tbsp --- 酱油
1tbsp --- 米酒/红酒
少许 --- 黑胡椒粉和糖

黑胡椒酱汁：（足够四人的份量）
2tbsp --- 黑胡椒酱
1tbsp --- 低筋面粉
300ml --- 水
1tbsp --- 牛油
1tsp --- 白糖
1/2 tsp --- 盐/鸡粉
1/2tbsp --- 蒜茸
1/2粒 --- 洋葱，切成细丁

鸡排裹粉：
1颗 --- 蛋（打散）
适量 --- 玉米粉和面包粉

做法：

1. 将鸡胸肉洗净，用刀将胸肉的中间慢慢的划开一刀，但不要切断（这样胸肉就会变成比较大片也比较薄）。
2. 用刀背将胸肉的纤维稍微的剁一剁（但不要剁烂）。
3. 加入调味料腌15-30分钟，备用。
4. 将鸡胸肉摊开，铺上火腿和起司片；将鸡胸肉对折成半（火腿和起司包裹在胸肉里面）。
5. 裹上一层的玉米粉，蛋液，最后是面包粉（将所有的鸡排依此步骤完成）。
6. 将裹好粉料的鸡排放置约15-20分钟。
7. 用小火将鸡排煎成金黄色或至熟，拿起沥干油脂。
8. 热锅爆香蒜蓉和洋葱丁，加入其他的材料用小火煮成稍微浓稠的黑胡椒酱即可。

马铃薯泥：

3颗 --- 中型马铃薯

1tbsp --- 牛油

1tbsp --- 牛奶

少许 --- 黑胡椒粉

做法：

1. 将马铃薯洗净，放入锅子里加水；将马铃薯煮至软（叉子能透过马铃薯）。
2. 熄火，待稍凉（不要完全冷却），拿出马铃薯去皮，趁热将马铃薯压烂。
3. 加入牛油和黑胡椒粉，搅拌均匀即可。

蓝色小叮咛 ：在煎鸡排的时候，记得慢火细煎；如果火候太大，裹在外层的面包粉很快就会上色，但内里的鸡肉还没熟透。如果不要用黑胡椒酱，也可以用他他酱（超市有卖现成的）。

乳酪蔬菜煎餅

乳酪蔬菜煎餅
30cm平底鍋約煎2片

一.麵糊材料
中筋麵粉120g,全麥麵粉30g,雞蛋2顆,
牛奶150g,鹽1/4茶匙,白胡椒粉少許

二.蔬菜部份
馬鈴薯(洋芋),紅蘿蔔,高麗菜,青蔥,蝦皮少許,切達乳酪
(我用的是：红萝卜、玉米粒、火腿片、高丽菜)


準備工作:
1.馬鈴薯(洋芋),紅蘿蔔刨細絲,高麗菜切絲,青蔥切小段
2.切達乳酪(或是任何口味乳酪絲或乳酪片)切小塊
3.粉類及牛奶秤量好

步驟:
1.中筋麵粉+全麥麵粉放入盆中混合均勻
2.將雞蛋及牛奶加入,用打蛋器攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵糊
3.將鹽及適量白胡椒粉加入調味,然後封上保鮮膜放置20分鐘
(可以前一天晚上先準備好,封上保鮮膜密封放冰箱)
4.再依序將適當的蔬菜絲,蝦皮及乳酪塊加入混合均勻
5.平底鍋中放入適當的油,倒入一半的麵糊攤平
6.小火煎到2面金黃即可

花生酱排骨。

材料：

600g排骨，斩块

2杯炸油

腌料：

1/2小匙盐

1/2小匙糖

少许胡椒粉和麻油

1小匙绍兴酒

2大匙粟粉

2大匙水

汁料：

2大匙芝麻酱（我用花生酱代替）

4大匙水

1/2小匙糖

少许盐

1大匙炒香芝麻

1条小黄瓜，切片，围碟

做法：

1。排骨加入腌料拌匀腌1小时。

2。烧热油，放入排骨炸至金黄色，捞起沥干油分。

3。留1大匙油在镬，放入汁料煮滚，加入排骨炒匀上碟。

4。洒上芝麻即可享用。

越式香茅鸡

越式香茅鸡　（取自盈盈小筑) 

香茅酱材料（2-3次的量）：

• 4-5根新鲜香茅（只取白色部分）
• 25只辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）
• 1 1/2 寸生姜
• 8 瓣大蒜
• 1/2 杯食油 （1/3杯也可）

1. 制作香茅酱，把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可以的。
2. 然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬煮至干香为止。
3. 做好的香茅辣椒酱，可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉，香茅虾，香茅鱼块不等。

香茅鸡的材料：

• 2 tbsp 香茅酱
• 1-1.5磅的鸡肉（鸡胸/鸡腿都可以，切块用一点胡椒粉和盐腌20分钟。）
• 1 tsp 咖喱粉
• 1/2 只洋葱，切碎
• 1 tbsp 酱油/鱼露
• 1/2 tsp 盐
• 1/2 tsp 糖

1. 开始制作香茅鸡，先把鸡肉切块加入胡椒粉和腌盐好备用。
2. 然后加热一口锅，不要下油，等锅子够热了，把鸡肉倒入，等鸡肉出油之后，翻匀。（注：如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉，就需要下一点油防粘。）如果家里有香茅也可以拍两段一起炒。
3. 加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变软，然后加入1 tsp的咖喱粉，翻匀，加入2大匙的香茅酱，翻炒均匀后，加入小半杯水，盐，酱油/鱼露，糖调味。

越式香茅鸡　（取自盈盈小筑) 

香茅酱材料（2-3次的量）：

• 4-5根新鲜香茅（只取白色部分）
• 25只辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）
• 1 1/2 寸生姜
• 8 瓣大蒜
• 1/2 杯食油 （1/3杯也可）

1. 制作香茅酱，把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可以的。
2. 然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬煮至干香为止。
3. 做好的香茅辣椒酱，可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉，香茅虾，香茅鱼块不等。

香茅鸡的材料：

• 2 tbsp 香茅酱
• 1-1.5磅的鸡肉（鸡胸/鸡腿都可以，切块用一点胡椒粉和盐腌20分钟。）
• 1 tsp 咖喱粉
• 1/2 只洋葱，切碎
• 1 tbsp 酱油/鱼露
• 1/2 tsp 盐
• 1/2 tsp 糖

1. 开始制作香茅鸡，先把鸡肉切块加入胡椒粉和腌盐好备用。
2. 然后加热一口锅，不要下油，等锅子够热了，把鸡肉倒入，等鸡肉出油之后，翻匀。（注：如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉，就需要下一点油防粘。）如果家里有香茅也可以拍两段一起炒。
3. 加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变软，然后加入1 tsp的咖喱粉，翻匀，加入2大匙的香茅酱，翻炒均匀后，加入小半杯水，盐，酱油/鱼露，糖调味。
4. 再煮煮收汁，就好了。

蒙古鸡块

蒙古鸡块 （食谱参考自星厨房和 Nasi Lemak Lover)

• ３个鸡上腿，　切小块
• 咖喱叶　适量
• 辣椒干　6条 （我觉得不够辣）
• 洋葱， 切碎 1个
• 蒜头， 切碎 4瓣

腌料

• 盐 1/2tsp
• 胡椒粉 1/2tsp
• 麻油 1tsp
• 蛋， 稍微打散 1/2个
• 粟粉 2Tbsp

调味料

• 黑胡椒粉 1/2tsp
• 辣椒酱 1Tbsp
• 糖 1tsp
• 淡奶 150ml

1. 鸡肉切小块，与腌料一起搅拌均匀，腌至少30分钟。
2. 将腌好的肉放进热油炸至金黄色，捞起沥干油。
3. 锅内放入适量的油，爆香蒜米，咖喱叶，洋葱碎，辣椒干片。
4. 接着倒入一大匙的辣椒酱及适量的淡奶。
5. 把炸好的鸡肉倒入，大火炒干，均匀即可。

应：

昨天煮上汤啦啦剩下的啦啦
煮了这道很香很惹味的甘香啦啦
味道很接近外面买的甘香味哦~~

食谱参考 Ohbin's Recipe
食谱来源：大排档酱（新新饮食）

甘香酱的做法：
- 虾米 100g （切碎）
- 蒜茸 1 tbs
- 小葱头 10粒 （剁碎）
- 咖哩叶半碗
- 指天椒 6条 （剁碎）
- 油 100ml

调味料：
- 2 tbs咖哩粉
- 3 tbs 蚝油
- 1 tbs 生抽
- 1 tsp 糖
- 黑酱油少许

做法：
烧热油，爆香虾米，蒜茸和小葱头，再加入咖哩叶，指天椒和调味料，炒香便可。