蓝莓酱小蛋糕

食谱取自《星厨房》

牛油 100克
幼糖 60克
鸡蛋 2 个
柠檬皮屑 1/2小匙
面粉 100克
发粉 1小匙
蓝莓果酱 50克 + 1小匙柠檬汁搅拌均匀

1。牛油及幼糖打至松发。
2。加入鸡蛋，一次一个，继续打发。
3。加入柠檬皮屑，拌匀。
4。面粉及发粉混合后过筛，倒入蛋糊内。
5。使用刮刀拌匀即可。
6。倒入纸杯内八分满。
7。将蓝莓果酱倒在面糊中间部分。
8。预热烤箱150度，烘烤20分钟。

马来糕

A : 幼糖  　　　　100克 （我只用80克）
    浓椰浆 　　　　200克（我用盒装的）
B : 幼糖   　　　100克（我只用80克）
    鸡蛋     　　3个（我用A) 
C : ( 过筛）
    自发面粉 　　　150克
    苏打粉        1茶匙

做法：
1。将A 料的幼糖放入小锅，以小火边煮边搅至浓及金黄色，慢慢加入浓椰浆搅匀，待冷备用。

2。将B 料打至松白，慢慢拌入C料至无颗粒， 倒入一个大的量杯。

3。将2倒入小模或是小杯至八分满， 一大火蒸10分或至熟！ 

注：做法，将浓椰浆分数次倒入糖浆里搅溶，　太快到完椰浆会使糖浆便硬而拉长时间煮溶。

金莎蒸鱼

（食谱来自大牌档酱）

金莎蒸鱼

材料：

菜脯辣酱~

蒜茸 50克
葱头碎 1大匙
咸菜脯 60克 浸淡剁碎
指天椒 3条 剁碎
蚝油 1大匙
糖 1小匙
油 50毫升

鳕鱼/珍纳鱼肉~ 2片

做法：

1）鱼肉洗净抹上少许盐待用。
2）烧热油，爆香蒜茸，葱头碎，加入指天椒和菜脯，
慢火炒至干香，加入蚝油和糖炒均。
3）将菜脯酱铺在鱼肉上，水滚后，大火蒸10分钟至熟即可。

Kerabu Mango

做法：
1. 芒果刨丝。。
2. 小辣椒切碎。
3. 大葱刨丝。
4. 腰豆或花生少数。
5. 虾米和尤鱼少数。。（我没放）。。
6. 少许盐和幼糖调味。

把 1 ～6混合好就可以享用了。。。

马蹄莲藕凉水

今早在pasar pagi买了新鲜的马蹄和莲藕

就拿来煲马蹄莲藕凉水吧！

莲藕开胃清热，滋补养性

马蹄清热润肺再加上有补血功效的红枣

加少许冰糖煲2个钟头就行

记得莲藕要切片

马蹄要稍微拍拍才容易出味
这就是煲好冷却后的凉水^^

火腿起司鸡排

4片 --- 鸡胸肉
4片 --- 火腿
4片 --- 起司

腌料：
1tbsp --- 酱油
1tbsp --- 米酒/红酒
少许 --- 黑胡椒粉和糖

黑胡椒酱汁：（足够四人的份量）
2tbsp --- 黑胡椒酱
1tbsp --- 低筋面粉
300ml --- 水
1tbsp --- 牛油
1tsp --- 白糖
1/2 tsp --- 盐/鸡粉
1/2tbsp --- 蒜茸
1/2粒 --- 洋葱，切成细丁

鸡排裹粉：
1颗 --- 蛋（打散）
适量 --- 玉米粉和面包粉

做法：

1. 将鸡胸肉洗净，用刀将胸肉的中间慢慢的划开一刀，但不要切断（这样胸肉就会变成比较大片也比较薄）。
2. 用刀背将胸肉的纤维稍微的剁一剁（但不要剁烂）。
3. 加入调味料腌15-30分钟，备用。
4. 将鸡胸肉摊开，铺上火腿和起司片；将鸡胸肉对折成半（火腿和起司包裹在胸肉里面）。
5. 裹上一层的玉米粉，蛋液，最后是面包粉（将所有的鸡排依此步骤完成）。
6. 将裹好粉料的鸡排放置约15-20分钟。
7. 用小火将鸡排煎成金黄色或至熟，拿起沥干油脂。
8. 热锅爆香蒜蓉和洋葱丁，加入其他的材料用小火煮成稍微浓稠的黑胡椒酱即可。

马铃薯泥：

3颗 --- 中型马铃薯

1tbsp --- 牛油

1tbsp --- 牛奶

少许 --- 黑胡椒粉

做法：

1. 将马铃薯洗净，放入锅子里加水；将马铃薯煮至软（叉子能透过马铃薯）。
2. 熄火，待稍凉（不要完全冷却），拿出马铃薯去皮，趁热将马铃薯压烂。
3. 加入牛油和黑胡椒粉，搅拌均匀即可。

蓝色小叮咛 ：在煎鸡排的时候，记得慢火细煎；如果火候太大，裹在外层的面包粉很快就会上色，但内里的鸡肉还没熟透。如果不要用黑胡椒酱，也可以用他他酱（超市有卖现成的）。

乳酪蔬菜煎餅

乳酪蔬菜煎餅
30cm平底鍋約煎2片

一.麵糊材料
中筋麵粉120g,全麥麵粉30g,雞蛋2顆,
牛奶150g,鹽1/4茶匙,白胡椒粉少許

二.蔬菜部份
馬鈴薯(洋芋),紅蘿蔔,高麗菜,青蔥,蝦皮少許,切達乳酪
(我用的是：红萝卜、玉米粒、火腿片、高丽菜)


準備工作:
1.馬鈴薯(洋芋),紅蘿蔔刨細絲,高麗菜切絲,青蔥切小段
2.切達乳酪(或是任何口味乳酪絲或乳酪片)切小塊
3.粉類及牛奶秤量好

步驟:
1.中筋麵粉+全麥麵粉放入盆中混合均勻
2.將雞蛋及牛奶加入,用打蛋器攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵糊
3.將鹽及適量白胡椒粉加入調味,然後封上保鮮膜放置20分鐘
(可以前一天晚上先準備好,封上保鮮膜密封放冰箱)
4.再依序將適當的蔬菜絲,蝦皮及乳酪塊加入混合均勻
5.平底鍋中放入適當的油,倒入一半的麵糊攤平
6.小火煎到2面金黃即可